這道菜巧選五花肉搭配河南特產——鐵棍山藥、新鄭大棗，先壓再蒸，成品紅亮油潤，透著大棗濃濃的甜香，口味特別，滋補又好吃。

制造流程：

1、帶皮五花肉切成5厘米見方的大塊，冷水下鍋（添加過量蔥段、姜片、料酒）飛透，撈出瀝干。

2、鐵棍山藥去皮，剖開后切成6厘米長的小段。

3、高壓鍋內加五花肉塊2千克、新鄭大棗（干）500克，添鮮湯3千克，加糖色150克、老抽50克調成亮白色，加冰糖100克、鹽40克、生抽15克，上汽后壓20分鐘。

4、取壓好的五花肉12塊碼入碗底，擺放新鄭大棗80克、山藥段100克，澆入原湯80克，覆保鮮膜中火蒸40分鐘。

5、主人點菜后從蒸箱里取一碗棗香肉扣到盤中，擺放汆水的西蘭花裝點，帶火上桌即成。

制造關鍵：

1、豬肉改刀時不成切得太小，不然菜品不大氣。

2、此菜需選豬“五層肉”，所謂“五層”是指豬皮、肥膘、精肉、薄層肥肉、薄層精肉，豬肋條兩頭近脊柱地位的肉層次清楚，最契合這一規范。五層肉肥瘦平均，改成大塊制熟后既軟糯又不會碎爛。