“雙白”是指白菜幫和白色的手指年糕，這兩種食材極端家常，本錢很低，并且口感一洪亮一彈牙，入菜時加點高湯補補味就很好吃，每份售價38元，每天熱銷48份。

資料：

原料：

白菜幫250克，手指年糕100克，里脊絲100克。

調料：

雞湯200克，瑤柱碎15克，鹽5克，老抽3克，雞粉3克，味精2克。

制造：

1、手指年糕、白菜幫辨別切筷子粗細的條，一同入六成熱油拉油定型，撈出焯水去除多余的油分。

2、鍋入底油燒熱，下蔥、姜、蒜末爆香，下里脊絲煸炒至變色，倒入雞湯，下年糕和白菜幫，小火煨約5分鐘，調入鹽、雞粉、味精、老抽攪勻，持續煨2分鐘至入味，盛出裝入燒熱的石鍋，撒炸至金黃酥香的瑤柱碎，裝點香蔥碎即成。