資料：

主料：

鱸魚500克。

配料：

小蔥150克、紅椒米10克、雞蛋1個。

調料：

海鮮汁10克、五香油10克、鹽5克、味精5克、生粉3克、料酒5克、姜汁3克。

制造辦法：

1、將新穎鱸魚宰殺、洗凈，剔除魚骨、魚刺，將魚肉剔斜片，將魚片、魚骨用鹽、味精、姜蔥汁分開腌制入味。

2、起鍋拉油，燒至四成油溫，將魚片、魚骨過油。

3、將拉好油的魚骨墊入器皿中，將魚片擺在魚骨上，淋入海鮮汁。

4、將蔥白、蔥花、紅椒米用香油淋熟，平均地撒在魚片上。