資料：

原料：

肉蟹2只，老豆腐400克，蒜苗節20克。

調料：

便宜紅湯500毫升，刀口辣椒面、姜片、蔥節、鹽、料酒、雞精、味精、生粉、花椒油、紅油、色拉油各過量。

制法：

1、把肉蟹治凈并斬成塊后，加姜片、蔥節、鹽、料酒等碼味，然后把肉塊粘勻生粉下入油鍋，過油后再撈出。另把老豆腐切成3厘米長、 1厘米見方的條，然后放入加有鹽的溫水鍋里煮透（以讓豆腐具有軟彈的口感），倒出來瀝水。

2、往鍋里摻入便宜的紅湯燒開，下入老豆腐條并改小火燒入味，比及下蟹塊后撒入刀口辣椒面。

3、燒至蟹塊已入味，再分三次淋入濕生粉收至汁濃稠，最初淋紅油、花椒油并撒入蒜苗節，起鍋裝盤即成。

便宜紅湯的大致做法：

以豆瓣醬、泡椒、香辣醬和少許的香料為料，入鍋用油炒香，最初再摻鮮湯熬香，打去料渣即失掉。