資料：

原料：

小黃魚300克，蟹粉80克，姜末2克。

調料：

生抽3克，麻油8克，胡椒粉2克，料酒5克，味精3克，鹽2克，糖1克。

制造：

1.小黃魚拆骨成黃魚柳，參加少許鹽、胡椒粉、生抽、料酒腌制半晌，再參加少許蛋清液，生粉上漿待用。

2.鍋燒熱，放油燒至4成熱，下入上漿的黃魚柳過油至8成熟，撈出待用。

3.鍋留少許油，參加姜末炒出香味，再參加炒過的蟹粉、高湯，燒開后調味，再放入黃魚柳煨燒半晌，勾少許薄欠，淋麻油出鍋即可。