資料：

原料：

老巖橋臭豆腐350克，生土雞蛋1-2個(gè)。

調(diào)料：

A料（醬油5克，味粉2克，二湯30克）

小料（紅尖椒段、青尖椒段、蒜片各5克）

色拉油800克（約耗50克），菜子油30克，紅尖椒段、青尖椒段、蒜片各5克。

做法：

1、臭豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊，放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。

2、鍋內(nèi)放入菜子油，燒至五成熱時(shí)，放入小料爆香，下入臭豆腐和A料，大火翻炒平均，出鍋。

3、鐵板提早放在煲仔爐上加熱，淋入色拉油15克，磕入攪打平均的土雞蛋，小火煎至蛋液開(kāi)端凝結(jié)時(shí)，放入臭豆腐，小火煎至蛋液金黃，撒入紅尖椒段、青尖椒段、蒜片上菜。