資料：

原料：

土雞雞雜100克，芹菜節80克，泡椒末、蒜片、泡野山椒各少許。

調料：

豆瓣醬、味精、雞精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各過量。

制造：

1、將雞雜切成片，納盆加料酒、胡椒粉、鹽和生粉腌漬，待用。

2、鍋入色拉油燒熱，把腌漬過的雞雜下鍋炒散，隨后參加豆瓣醬、蒜片、泡野山椒、泡椒末，炒香后放入芹菜節，邊炒邊調入味精、雞精、料酒和胡椒粉，炒熟后出鍋前用濕生粉勾芡并淋點醋，推勻裝盤即成。