普通小炒肉就是普通的辣椒炒肉，在一些口味較油膩的地域，主人吃完肉片后還會留下半盤辣椒，這種可食性不高的菜主人就不太愛點。龍江流大廚將千頁豆腐炸制后搭配出來，口感筋筋的，又能吸收油汁、肉香，主人的評價是“比肉還好吃！”

制造流程：

1.豬三線五花肉2.5千克切成薄片，加美極鮮醬油15克、花雕酒10克、魚露10克、老抽5克腌制入味并上一點顏色。腌肉時不用加粉，不然吃口厚重、發黏。

2.千頁豆腐切成5厘米見方的小塊，青紅椒切菱形塊。

3.取腌好的五花肉250克拉油至略卷即撈出，豆腐塊100克與青紅椒各50克輕拉一下油。炒鍋留底油，先下蒜子煸香，再下豆腐、五花肉片翻炒，然后下青紅椒片，放鹽、香油、辣鮮露少許即可出鍋。