做法：

 1、粉絲一包，蒸軟后切斷，燒一鍋開水，放進(jìn)粉絲用中火滾至略微有少許軟身后撈起，然后炒香大 地魚粉與蝦籽，再參加清水（有清湯更好），用老抽調(diào)*后再把粉絲放出來慢火煮至完全軟身， 撈出瀝干水分，再用慢火漸漸把它炒干、炒香，放一旁待用。 

2、澳洲帶子凍結(jié)，與鮮魷一同切絲，用鹽、味精、糖、生粉、蛋白、生油腌一下，然后炒熟， 放一旁待用。 

3、預(yù)備開水一小碗（視粉絲多少而定，如有1斤粉絲，開水就預(yù)備3兩擺布，有清湯更好），用生抽、 味精、糖、雞粉、麻油、胡椒粉調(diào)好，試一下滋味，不要太咸，放一旁待用。 

4、洋蔥少許，切絲；蔥少許，切小段，蔥白與翠綠要分開；干蔥頭2、3粒，去皮， 切片；芫茜少許，切長段，放一旁待用。 

5、在鍋里放少許生油，先爆干蔥片，再參加洋蔥絲與蔥白一同爆香，然后收慢火，放入粉絲，左手把那碗調(diào)好味的開水漸漸一點一點的注入，右手不時的翻炒粉絲，直至粉絲完全吸收那碗味料且 不會有多余的水分流出來，但也不克不及炒得太干，要堅持粉絲看上去有潮濕的覺得，最初把曾經(jīng)炒熟 的帶子和鮮魷放下去一同翻炒數(shù)下，關(guān)火。 

6、把煲仔燒熱，然后收慢火，倒入少許熱的干蔥油（用生油炸干蔥頭獲得）以光滑煲底，再灑少許花雕酒下去，趁花雕酒未完全揮發(fā)掉時快點把曾經(jīng)炒好的粉絲和剩下的芫茜段、翠綠全 部倒出來，再用筷子略微拌勻，然后蓋上蓋即可