資料：

原料：

光鴿、百里香、檸檬草、鮮香茅草、鮮檸檬片。

調料：

辣鹵水一桶、辣椒鹽、泰式甜辣醬。

制造：

1、把乳鴿放盆里，參加百里香、檸檬草、鮮香茅草、鮮檸檬片拌勻，腌漬30分鐘后，入沸水鍋汆一水，撈出沖洗潔凈。

2、把辣鹵水燒開，放入乳鴿后調成微火，浸至剛熟便撈出來，隨后掛上脆皮水，再吊起來晾干外表水分，待用。

3、上菜時，取一只晾干的乳鴿放入五成熱的油鍋里，炸至表皮上色變脆時，撈出斬件裝盤，跟上辣椒鹽、泰式甜辣醬上桌。

辣鹵水：

普通乳鴿白鹵水參加泰椒、子彈頭辣椒一同熬制即可。 

辣椒鹽：

五香椒鹽參加稍多的辣椒粉炒制即成。