一說到魚頭泡餅，大家都不生疏，但是我們的魚頭泡餅十分有特征。首先我們選擇的是深海鰈魚頭而非花鰱魚頭；其次魚頭在燒制進程中，我們參加了韓國辣醬、蠔油等多種調(diào)味料，燒制時還放入了整棵的香菜，確保菜肴香味濃郁。

制造：

1、深海鰈魚頭1個（重2—-2.5千克）自然凍結(jié)，一剖為二，去鰓和黑膜，洗凈后參加蔥段、姜片、香菜、圓蔥、胡蘿卜各100克腌制2小時，洗后控水，入燒至八成熱的色拉油中大火浸炸至表皮緊皺，撈出控油。

2、鍋內(nèi)放入熟豬油、蔥油各60克，燒至五成熱時，放入小料（蒜子150克，蔥段100克，姜片50克，八角2顆，干辣椒10克），中火炸至蒜子變成金黃色。

3、接著烹入料酒20克，倒入調(diào)料（蠔油40克，韓國辣醬60克，東古一品鮮80克）中火炒出香味，烹入米醋60克、提早熬好的高湯1.8千克、雞粉15克和魚頭，大火燒開，放入香菜1棵，改成中火，燜制20分鐘，大火收汁，使湯汁濃稠，出鍋裝盤，撒蔥段，配便宜的發(fā)面餅食用。

便宜發(fā)面餅：

1、取五得利面粉2.5千克倒入盆內(nèi)，參加酵母40克、泡打粉20克、白糖50克混合，分三次倒入35℃-40℃的水1.4千克，和成潤滑的面團，用保鮮膜包裹后充份餳發(fā)。

2、取面團搟成厚1厘米-1.5厘米的片，放入電餅鐺內(nèi)（170℃），不加油，烙至面餅成熟，取出切成大塊即可。