制造：昆明觸店夜宴餐廳 羅華

比來一段工夫，這種半成品蟹斗非常走俏，它以雪蟹為原料，將蟹鉗、蟹身中的肉拆開后填入蟹殼，凍結后便可制造，進貨價8元/只。

昆明“觸店夜宴”餐廳就用這種蟹斗推出了一道熱銷菜品，這道菜中的蟹肉與香菇拌勻，無需調味，吃的就是這兩種原料自身的鮮美；先裱沙拉、后鋪芝士烤熟，入口辨別能嘗到奶香、甜香、鮮香三種層次的滋味，做法復雜，卻很有特征。

制造流程：

1、蟹斗凍結，將殼中的蟹肉取出。

2、干香菇加溫水泡開，改刀成粒。

3、兩種原料辨別擠干水分，每600克蟹肉摻入香菇粒100克拌勻，再重新填回蟹殼 ，外表擠入沙拉醬30克，再鋪入芝士片20克，入面火200℃、底火170℃的烤箱烤6分鐘，待芝士消融、變黃，取出裝盤即可上桌。

制造圖示：

1、蟹肉加香菇拌勻，裝回蟹殼。

2、擠入沙拉醬。

3、鋪上芝士片烤6分鐘。