資料：

原料：

肥牛肉500克，鹽菜150克。

調料：

老抽、豆豉、姜末、蠔油、甜面醬、海鮮醬、菜油各過量。

制造：

1.把肥牛肉放入水鍋里，煮至七分熟時，撈出來晾涼，切成厚薄分歧的長片，待用。另把鹽菜放入菜油鍋里炒香，鏟出來待用。

2.往盆中放入牛肉片，參加老抽、豆豉、姜末、蠔油、甜面醬、海鮮醬拌勻。

3.將拌好的肥牛肉片擺在碗中，面上放上炒好的鹽菜，上籠蒸約1小時至肉軟熟，取出來。臨上菜時，把牛肉碗翻扣在燒熱的石板盤中，即成。