資料：

主料：

魷魚須500克。

配料：

干紅辣椒10克、蒜薹100克、蔥、姜。

調(diào)料：

鹽、糖、料酒、味精酌量。

做法：

1、魷魚須擇洗潔凈，用鹽、糖、料酒腌漬10分鐘，蔥姜切米，蒜薹切成４厘米長(zhǎng)的段。

2、將腌漬好的魷魚須控凈水分（防止濺油）放入溫油中炸至硬化撈出瀝油。鍋留底油，蔥姜米嗆鍋，放糖、放干紅辣椒、蒜薹，疾速翻炒，鹽找口，炒至紅辣椒出香（不成變褐焦化）時(shí)放味精，淋麻油出鍋裝盤。

留意：

不要運(yùn)用淀粉，不然會(huì)影響魷魚須的韌性。