此菜的創意源自于《隨園食單》中提到的“王太守八寶豆腐”——將嫩豆腐切碎，加蘑菇碎、松子仁碎、瓜子仁碎等八種食材，用雞湯燴煮而成。

此菜雖然滋味鮮美、口感豐厚，但賣相卻有些蕪雜，于是謝紅霞在其根底上停止改進：用5種豆子、3種堅果磨成豆漿，再添加蛋液蒸制定型，最初入鍋淋味汁煎香，賣相美不雅，老少皆宜，讓食客“吃八寶卻不見八寶”，只覺口感滑嫩，滋味鮮香。此菜的毛利高達85%，每月至多售出1500份。

制造流程：

1.黃豆、黑豆、花豇豆、青豆、白扁豆、瓜子仁、核桃仁、松子仁混合平均，加清水浸泡6小時。

2.撈出放入豆漿機內，加清水磨成漿。

3.磨好的豆漿納盆，加全蛋液（豆漿與雞蛋液的比例為1:1）攪勻后倒入不銹鋼托盤。

4.入蒸箱蒸25分鐘，取出晾涼后切生長方塊。

5.平底鍋內倒入便宜雞油（做法見下方“味汁制造”的第1步）燒熱，放入豆腐20塊。

6.煎至兩面金黃后舀入便宜味汁200克，撒十香菜、蔥花再煎1分鐘，起鍋取8塊豆腐裝盤即成。

便宜味汁：

1.鍋入雞油50斤燒至八成熱，下干蔥頭、香蔥、蒜子、香芹、姜塊共8斤炸至焦黃，打出料渣留用。

2.鍋入高湯40斤，下入步驟1中的料渣，大火燒開后轉小火煮約1個小時，打凈料渣后加生抽2500克、萬字醬油1000克、冰糖、雞粉各500克、老抽150克燒開即成。

技術關鍵：

蒸豆腐的工夫控制在25分鐘擺布，假如工夫太長，豆腐外部容易構成“蜂窩”。