制法：

1、把平菇洗凈并撕成小塊，逐塊掛勻雞蛋糊，下油鍋炸至外脆內嫩后，倒出來瀝油裝盤。

2、凈鍋里放油燒熱，先下姜末、蒜末、蔥末和泡椒末炒香。

3、摻過量清水并加鹽、白糖、味精、香醋調成魚香口味。勾芡后，起鍋澆在盤中平菇上邊，撒些蔥花即成。