資料：

主料：

鮮寒菌400克，五花肉250克，上海青90克。

配料：

姜20克，蒜米30克，蔥10克，小米椒10克。

調(diào)料：

豬油50克，香油6克，鹽4克，味精2克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，清湯200克。

制造：

1.鮮寒菌去蒂洗凈分片，過溫水撈出，用清水沖洗3-4遍后瀝干。

2.五花肉切片，姜切片，蒜米切片，蔥切蔥花，小米椒切段，備用。

3.鍋放豬油燒熱，入五花肉、姜、蒜煸出香味，放鮮寒菌翻炒，參加鹽、清湯大火燒開后，轉(zhuǎn)小火煨入味。

4.大火收濃汁，放入味精、胡椒粉，勾薄芡，淋香油裝盤，用汆熟的上海青圍邊即可。