此菜是把本來是蒸制成菜的剁椒魚頭，改用砂煲焗制的方式成菜，并且砂煲底部還墊上了紅薯片。

制法：

1、把較厚的紅薯片放砂煲里墊底。

2、再把曾經砍成兩頭相連的花鰱魚頭擺下面，參加用姜片、大蒜瓣、剁椒、甜椒塊、小米椒粒、雞精、味精和化豬油拌勻的味料。

3、加蓋并上火焗20分鐘，即成。

注：

紅薯片可事后蒸熟；魚頭可事后蒸半熟。