制造：北京榮華天地酒店  唐道福

這道菜花椒用熱油激起香味后，澆在脆爽鮮香的海螺片上，成菜麻味突出，幽香味足。

制造：

1.大海螺1個取肉，片片洗凈，入80℃的水中，加鹽、花雕酒各5克，焯水30秒，撈出冰鎮。

2.螺片加鹽10克、味粉8克、白糖3克拌勻。

3.鮮花椒10克放入碼斗內，用燒至八成熱的色拉油5克澆上激起香味，倒入螺片中拌勻，裝入海螺殼（焯水處置）中裝盤，用小乳瓜片30克墊底。

4.將鹽200克炒熱，放在海螺殼底下保溫，四周澆朗姆酒5克，撲滅襯托氣氛即可。