資料：

主料：

老母鴨1只（約重2千克），酸泡蘿卜300克（在泡菜壇泡上1年以上為佳），陳皮30克。

調料：

豬油30克，食鹽3克，味精20克，大蔥段10克，姜片5克，野山椒20克，胡椒2克，白酒3克。

制造：

1、刀工處置：老母鴨洗凈，宰成一字條（重約20克）；酸泡蘿卜切成一字條；陳皮切成粗絲。

2、熬湯：老母鴨段入沸水大火汆約2分鐘，用清水洗凈；炒鍋洗凈，上火燒熱后下豬油中火炒香，順次放入酸泡蘿卜、老母鴨、陳皮、野山椒、白酒、姜片、大蔥段（炒好后大蔥段不必，次要取其味）煸炒，將炒好的原料放入不銹鋼湯鍋內（也可用沙鍋），加清水，調入食鹽、胡椒小火燉約5小時，調入味精即可上桌食用。