資料：

主料：

牛蛙。

輔料：

泡燈籠椒，蔥、姜、蒜，青紅椒，小米椒。

調料：

生粉，鹽，料酒，味精，雞精，胡椒粉，白糖，辣椒油，辣妹子醬，豆瓣醬，茶油。

做法：

1、牛蛙洗凈斬件，加蔥、姜、料酒、鹽腌漬20分鐘，用生粉上漿；青紅椒切圈備用。

2、鍋中放油5成熱，放入牛蛙滑油至7成熟撈出。

3、鍋內加茶油，放蔥、姜、蒜、泡燈籠椒、辣妹子醬、豆瓣醬、小米椒、青紅椒炒出香味，下牛蛙、料酒、高湯及調料用小火燒至牛蛙成熟，放雞精調好口味，收汁、淋紅油裝盆、即可。