資料：

主料：

母爬蝦400克。

調料：

紅油50克，香辣紅湯800克。

做法：

將煮好的蝦泡在做好香辣紅湯里即可。建議可以用蒸的辦法更好，由于蒸好的爬蝦其鮮味都在肉里；別的，將蝦制熟之后最好能在其腹部劃上一刀，一來可以放慢入味工夫，二來便利主人食用。 

香辣紅湯的制造：

將清水1200克、魯味鮮醬油200克、炒香的泡椒末（將泡椒末入紅油炒香）100克、蠔油100克、料酒100克、味極鮮醬油50克、白糖50克調勻化開， 即成。

制造關鍵：

1、盡量將爬蝦煮得熟一點，一是契合食品衛生的要求，二是更合適邊疆主人的飲食習氣。

2、在腌制時，可以將煮熟的爬蝦趁熱放入燒開的紅湯中浸泡，直到放涼并繼續泡16小時，這樣泡好的蝦滋味也很足。但留意的是，不要將涼爬蝦放入熱湯中，也不要將熱蝦放入涼湯中，前者會招致蝦得到色澤，湯變渾；后者會招致湯變酸、蛻變。

3、腌好的蝦最好第二天賣完，不克不及超越3天，不然其滋味大打折扣。