傳統的“醋椒口”是將胡椒粉、陳醋放入碗里，然后澆熱湯沖開，此菜改成先炒香胡椒粉，再烹醋“勾”出“醋椒味兒”。緣由是炒過的胡椒粉會變色，可以把湯色“染”得稍微發黃，出品更引人食欲。

制造流程：

1、金針菇、泡透的蕨根粉各100克一同入沸水汆透，撈出控水，裝盤墊底。

2、羊肉片400克入沸水汆至變色，撈出控水、裝盤。

3、酸辣湯400克入鍋燒沸，澆入盤中即可上桌。

酸辣湯：

鍋入底油燒熱，下蔥姜蒜小火煸香，下白胡椒粉200克小火炒散，烹槐茂陳醋1200克燒開，倒入高湯10斤再次燒沸，撈出渣滓，加鹽、味精、雞精調味即可。

制造關鍵：

炒胡椒粉時用小火，不然容易變糊發黑，影響湯色。