烏魚又叫才魚，這里把它和豬手同燒成菜，因而取名為招財(cái)豬手，合適新春佳節(jié)時(shí)期推出，以討個(gè)口彩。

制造：

1.把豬手治凈并斬成小塊，投入清水鍋煮去血水，撈出來瀝水，再放入熱油鍋，炸至外表微黃且發(fā)硬后，倒出來瀝油待用。

2.鍋里摻紅湯，放入豬手塊燒開后，倒進(jìn)高壓鍋壓至軟糯待用。

3.把烏魚宰殺治凈，取凈肉切成條，加鹽和姜蔥汁稍腌后，下入六成熱的油鍋炸至外表微黃且硬挺，倒出來瀝油待用。

4.鍋里摻紅湯燒開，下魚條稍煮，再放入壓好的豬手塊同燒一會兒，其間加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，最初用濕淀粉勾薄芡，即可出鍋裝盤。