資料：

主料：

土老鴨1只（約2000克）， 鮮香茅節50克，干辣椒絲10克。

調料：

川味鹵水1鍋，椒鹽、色拉油各過量。

制造：

1、把土老鴨宰殺治凈，汆一水再投入鹵水鍋，鹵至熟透入味時（不克不及鹵得太軟爛），撈出來晾冷，然后斬成大塊待用。

2、鍋里放色拉油，燒至五成熱時下入鴨塊，炸至外表酥硬便倒出來瀝油。

3、鍋留底油，先投入鮮香茅節和干辣椒絲炒香，等下鴨塊翻炒一陣后，參加椒鹽炒勻便可出鍋裝盤。