資料：

主料：

豬蹄1.5只，青筍絲150克，小米椒圈30克，韭菜碎25克，姜片、花椒各少許。

調(diào)料：

鹽、鮮露、陳醋、味精、雞精、藤椒油各過(guò)量。

制造：

1.把豬蹄治凈并剁成塊，在沸水鍋里汆一水后，撈出來(lái)沖洗凈，再放高壓鍋里并摻清水，加放姜片、花椒等上火壓至軟熟后，取出來(lái)用水沖凈外表附著的油脂，待用。

2.青筍絲飛水，放在土缽內(nèi)墊底。

3.凈鍋上火并摻過(guò)量清水，下入豬蹄塊燒開(kāi)后，加鹽、鮮露、陳醋、味精和雞精，撒入小米椒圈和韭菜碎，同時(shí)淋入少許藤椒油，即可裝在墊有青筍絲的土缽里。