這是一道淡口味養生菜。將蒸熟的豆腐、汆熟的魚丸搭配，主人下單后擺入砂鍋、澆上雞湯燉制入味，制造復雜卻味道十足，且兩種原料略有區別的滑嫩口感很合適白叟和孩子食用。舉凡家庭用餐必點此菜。

批量預制：

1、選用老鹵點的嫩豆腐切成大塊，外表撒入少許鹽、味精，覆膜上籠大火蒸40分鐘，取出晾涼，此時豆腐外部充溢了蜂窩孔，將其改刀生長7厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的片備用。

2、選用青魚，經冷藏、刮肉、攪打、水浸四步做成魚圓，撈出放入清水盆中保管。

走菜流程：

1、雞湯200克、雞汁5克、鹽4克、美極鮮味汁2克攪勻備用。

2、砂鍋底部鋪上黃豆芽50克，沿著鍋邊擺上一圈豆腐片（約200克），澆入步驟1調好的雞湯，上火加蓋燉2分鐘，使豆腐充沛入味，開蓋在地方局部填入魚圓150克，撒鮮紅小米辣碎5克，持續加蓋燉1分鐘，再次開蓋撒蒜苗碎10克即可上桌。