此菜由“紅燒甲魚”改進而來，共有三大亮點：第一，甲魚塊、鵪鶉蛋、香菇、冬筍以及蔥、姜、蒜在燒制之前需先入油浸炸，不只可使口感更油潤，還能促使主輔料盡快成熟；第二，將一切主、輔料倒入高壓鍋壓2分鐘，可節省20多分鐘的燒制工夫，出菜更迅速；第三，最初收汁時參加過量花生醬，既能增香，也讓湯汁愈加稀薄。

制造流程：

1、甲魚1只（重約900克）宰殺治凈，改成3厘米見方的小塊，外表拍一層干淀粉；大蔥、姜塊、蒜子、冬筍各50克切成丁；鵪鶉蛋150克煮熟；發好的香菇50克改刀成片備用。

2、鍋入寬油燒至七成熱，下甲魚塊及甲魚殼炸至定型，撈出后順次下蔥丁、姜丁、蒜丁、鵪鶉蛋、香菇、冬筍入油炸至金黃，撈出瀝油。

3、鍋入豬油200克燒至六成熱，下八角6個炸香，放入炸好的蔥丁、姜丁、蒜丁略煸，加蠔油20克翻炒幾下，倒入炸好的甲魚、鵪鶉蛋、香菇、冬筍，調入東古一品鮮醬油25克、二鍋頭白酒15克、美極鮮味汁13克，添高湯2500克，加鹽8克、老抽、雞精各5克翻勻，倒入高壓鍋內壓2分鐘，然后重新倒回鍋中，加花生醬8克翻勻收汁即成。