這是我們店銷量十分好的一款菜，將豆腐加工成“蜂巢”狀，充沛吸收秘制汁的鮮美，口感鮮嫩。

制造：

將蜂巢豆腐400克切厚片；取石鍋，將黃豆芽50克墊底，豆腐碼放在下面，擺煮好的鴨舌10—12個，澆秘制豆腐汁300克燒開即可上桌。

蜂巢豆腐：

不少人都對此有疑問，有的人以為我們用的是凍豆腐，其實不然，豆腐的蜂窩是經(jīng)過長工夫蒸制出來的。做法是豆腐8千克放入蒸箱，加雞汁50克，蒸40分鐘，取出封保鮮膜備用（避免變色）。

煮鴨舌：

鴨舌4千抑制凈，焯水，放入湯桶內(nèi)，加水沒過鴨舌，加蔥段、姜片各50克，白芷10片，加鹽、味精調(diào)底味，煮5-6分鐘至熟即可。

秘制豆腐汁：

取老母雞1只，焯水，放入不銹鋼湯桶內(nèi)，加水7.5千克大火滾開，中火吊3小時，加蔬菜2千克（胡蘿卜、圓蔥、西芹、香菜）、鮮花椒20克，大火吊30分鐘，過濾，加蠔油100克，東古一品鮮、美極鮮味汁各20克，白糖、味精少許調(diào)味即可。骨湯參加蔬菜，添加湯汁的幽香。