資料：

原料：

雞腿肉250克，干蔥塊60克，蒜頭（拍破）40克，小米辣圈、鮮花椒、蔥花各少許。

調料：

雞飯老抽、辣鮮露、雞粉、蔥油、色拉油各過量。

制造：

1.把雞腿肉切成大丁，加雞飯老抽、辣鮮露、雞粉拌勻，腌漬30分鐘。

2.石鍋燒熱，放入事前用蔥油炒香了的干蔥塊和蒜頭，待用。

3.凈鍋下色拉油燒熱，下入小米辣圈、鮮花椒爆香后，下入腌好味的雞肉翻炒至斷生，其間調入辣鮮露、雞飯老抽，然后倒入墊有干蔥和大蒜的石鍋內，加蓋焗3分鐘，撒上蔥花即可走菜。