用水晶鍋巴做容器盛裝鵝肉，一來上層次，二來豐厚了菜肴的口感。菜肴入口，香酥與細嫩同在。

資料：

原料：

鵝肉200克，炸好的水晶鍋巴10張，蒜薹丁30克。

調料：

A料（鹽、味精各3克，蔥段、姜片、料酒各10克）

B料（家樂海真醬、花生醬、芝麻醬、辣妹子醬各5克）

C料（紅椒、芽菜各5克）

味精、雞精各5克，芝麻油7克，色拉油500克。

制造：

1.鵝肉洗凈，切成小丁，參加A料腌漬15分鐘。

2.鍋內放入色拉油，燒至四成熱時，放入鵝肉，小火滑散，出鍋控油。

3.鍋內留底油，燒至四成熱時，放入B料小火炒香，下鵝肉丁、C料和蒜薹丁，用剩余的調料調味，出鍋放在水晶鍋巴上。