此菜的創(chuàng)意來(lái)自于辣炒鴨舌和香辣鴨脆骨，我們大膽地將這兩種原料組合而烹，讓脆骨更脆，鴨舌更軟，完成了完滿的軟硬結(jié)合。

資料：

原料：

將鴨舌150克，鴨胸骨100克，青、紅美人椒段各35克，鮮花椒10克。

調(diào)料：

A料（鹽15克，味精10克，雞精5克）

色拉油500克，脆炸粉35克，花椒油9克，白鹵水300克，芝麻油5克。

制造：

1.將鴨舌、鴨胸骨洗凈瀝水，參加A料腌制入味。鴨舌、鴨胸骨下入白鹵水中鹵至軟嫩入味。

2.凈鍋置旺火上，下入色拉油，燒至七成熱時(shí)下入裹勻脆炸粉的鴨胸骨，炸至干香脆硬，撈出瀝油。將鹵好的鴨舌裹勻脆炸粉，下入油鍋中，炸至金黃色時(shí)起鍋。

3.另取凈鍋上火，下入色拉油20克，小火加熱潤(rùn)透鍋，下入青、紅美人椒段和鮮花椒，煸炒至出香味時(shí)下入花椒油，入剩余原料一同急火快翻，淋芝麻油，出鍋即可。