資料：

原料：

帝王蟹1只，雞蛋3個(gè)，山藥50 克，紅腰豆（罐頭）20克，胡蘿卜50克，菜心20克，蟹黃醬10克。

調(diào)料：

鹽10克，天子呼酒5毫升，高湯、南瓜汁、生粉各過量。

制造：

1.將山藥、胡蘿卜切成小塊，一同焯熟；菜心切成絲，均備用。

2.雞蛋液打勻，參加鹽、300毫升清水拌勻，潷去浮沫，入蒸鍋蒸6~8分鐘成雞蛋羹。

3.帝王蟹治凈，背朝下放入蒸鍋，隔水蒸約20分鐘至熟，取出將蟹腿、蟹鉗斬成節(jié)，剔出腹部的蟹肉，擺在蒸好的雞蛋羹上。

4.起鍋倒入高湯燒開，參加南瓜汁、山藥塊、胡蘿卜塊、紅腰豆，調(diào)入蟹黃醬、鹽、天子呼酒，放入菜絲并勾薄芡，起鍋舀在蛋羹上，用帝王蟹殼點(diǎn)綴即可。