此菜從“鮮鍋兔”改進而來，去掉原做法所用的郫縣豆瓣、紅油、紅辣椒等，搭配少量的青小米辣圈、青杭椒圈、泡姜丁，并參加啤酒煨至入味，成菜賣相清新，幽香麻辣。

批量預制：

鮮兔肉泡掉血水，改成小丁，參加過量蔥姜水、鹽、味精、料酒腌制入味，然后拌入少許生粉上漿，入三成熱世故散。 

走菜流程：

鍋下菜籽油燒熱，參加泡姜粒50克、鮮花椒20克、野山椒粒20克、干花椒15克小火煸炒出香，放入青小米辣圈200克、青杭椒圈100克翻炒平均，投入滑油的兔丁200克、汆水的藕丁80克，淋啤酒100克小火煨至入味，調美極鮮8克、家樂香辣鮮露8克、鹽5克、味精4克翻勻收汁，淋花椒油、紅油即可出鍋入盤。

制造關鍵：

1、必然要加少許啤酒將青椒的滋味煨入兔丁中，不然味道不敷濃重。

2、此菜不成勾芡，不然會遮蓋鮮椒的幽香。