制造：

1、把帶魚切成5厘米長的段，拍上一層干粉，下入油鍋炸成金黃色后撈出來瀝油。

2、鍋入少許油燒熱，下入姜末10克、蒜末10克、豆瓣醬20 克、黑豆豉末100 克炒香，再放入少許海椒面炒勻，摻入鮮湯250毫升燒至微開，放入帶魚和小米辣椒末，并調入味精10克、雞精15克、白糖5克燒至帶魚入味，最初放入香菜節10克、蔥白節30克并倒入老陳醋5毫升，炒勻便可裝盤，撒蔥花上桌。