制造：

1、將草魚宰殺治凈，剁成一指寬的長條放盆里，加姜片、蔥節和料酒碼味后，拍一層生粉下入燒至七成熱的油鍋，炸定型便撈出來，待用。

2、往凈鍋里倒入少許大豆油燒熱，先下姜末和蒜末炒香，比及參加泡椒醬、豆瓣醬炒干水分后，摻入過量高湯燒沸，放入魚塊并加雞精、味精、白糖和陳醋，燒入味再撒入大蔥段，待大火收汁便起鍋裝盤。