制造：

1.把兔肉剁成小丁，納碗后加鹽、料酒、醬油、味精、雞蛋和生粉拌勻腌味。

2.凈鍋放菜油燒至五成熱時，下入兔肉丁炸至色金黃，倒出來瀝油。鍋留底油，下刀口辣椒、花椒和姜末先炒香，倒入兔肉丁再撒入白芝麻和蔥花，淋香油炒勻便起鍋裝盤。

闡明：

此處的刀口辣椒，是把曬干的威遠七星椒先放油鍋里炒至略帶煳香，然后用刀鍘成碎塊而失掉。