這道菜自創青筍爆炒腰花的做法，把青筍換成了芥蘭，既成形又爽口，跟白色的墨魚仔搭配，顏色亮堂。將腰花換成了爽口的墨魚仔，使菜品美觀好吃，價錢不貴。制造進程復雜易懂，沒有復雜的加工順序，是一道高檔低價的旺銷家常菜。

資料：

原料：

墨魚仔300克，芥蘭200克，泰椒片15克。

調料：

花雕酒7克，鹽9克、味精6克，色拉油20克，蔥末、姜末、蒜末各3克，辣妹子醬4克，高湯30克，白糖4克，濕淀粉15克。

制造：

1.墨魚仔凍結，撕去老皮，清水洗凈；芥蘭除去老莖、老葉，用刀將頂端修圓。

2.墨魚仔入沸水中加花雕酒2克焯水5秒；芥蘭焯水，撈出入鍋內加鹽4克、味精3克清炒，淋濕淀粉5克勾芡出鍋，擺在盤底。

3.凈鍋上火，入色拉油，加蔥末、姜末、蒜末、泰椒片爆香，下辣妹子醬炒香，放入墨魚仔，烹花雕酒5克，旺火翻炒，加高湯，加鹽5克、味精3克、白糖，翻炒20秒，淋濕淀粉10克勾芡，出鍋倒在芥蘭上即可。