制造：

1.將兔肉剁成丁，納盆后加鹽、料酒、胡椒粉和生粉，拌勻后碼味。

2.鍋入色拉油，燒至四成熱便把碼好的兔丁下鍋滑熟，撈出來后待用。

3.鍋里留底油，投入姜蒜末、鮮青花椒、青紅小米椒圈、青美人椒圈和藕丁炒香后，才把滑好的兔丁入鍋翻炒，邊炒邊調入味精、雞精和白糖，起鍋前淋入花椒油、木姜油和辣鮮露，裝盤后別的裝點些香菜葉，即成。

關鍵：

兔肉不宜長工夫烹炒，不然口感會變老。