制造：

1.把帶魚治凈并切成小塊，拍勻生粉才下入油鍋，炸至色金黃時撈出來，瀝油備用。

2.鍋入煳辣油燒熱，先投入干辣椒節、花椒粒、姜片和大蒜片炒香，再放入炸好的帶魚塊翻炒幾下，烹入兌好的碗芡后，參加大蔥節和去皮花生米疾速翻勻，起鍋便裝盤。

碗芡：

在碗里放入鹽5克、味精3克、白糖20克、陳醋15毫升、老抽5毫升、生粉5克和番茄醬10克，調勻了便失掉。