將豬軟骨切成小塊，加蒜油、黃貢椒醬拌勻，蒸熟后筋道耐嚼、蒜香馥郁、回口微辣。

制造流程：

1.豬軟骨（位于肋排的最前端，每頭豬普通可取500~700克擺布）剁成2厘米見方的塊，加少許食用堿水浸泡30分鐘，撈出放在細流水下漂凈堿味，依照每份600克的規范分裝入袋，冷凍保管。

2.取豬軟骨一包凍結，納盆后加蒜油30克、黃燈籠辣椒醬5克、家樂雞汁5克、鹽3克、味精3克、蠔油少許、淀粉過量，抓拌平均后鋪入盤中，上方再平均澆入一圈蒜油，送進蒸箱旺火足汽蒸18分鐘，取出撒蔥花、紅椒末裝點即成。

制造圖示：

1、豬軟骨塊納盆后加蒜油、辣椒醬、雞汁等。

2、再放淀粉抓勻。

3、將腌好的豬軟骨塊鋪入盤中，再淋一層蒜油，蒸18分鐘即成。

蒜油：

1.大蒜20千克洗凈后剁碎、脫水，取7千克放入潔凈無水的盆中備用。

2.鍋入色拉油9千克燒至六成熱，將剩余的13千克蒜末分4~5次下入熱油，每次炸干水分至顏色金黃時撈出，直至將剩余蒜末全部炸干撈出，將鍋中熱油澆入盛有生蒜末的盆中攪拌平均，再倒入炸好的金蒜攪勻，添鹽150克、味精150克、雞汁100克拌勻即成。