制造：

1.鹵制。豬手、豬天梯汆水處置后，放入辣味川鹵水里鹵熟，然后撈出來晾冷待用。

2.把豬手斬成塊，豬天梯切成條。

3.鍋入色拉油燒至五六成熱，下入主料略微炸一下（外表上色硬挺即可），馬上撈出來瀝油，別的下入茶樹菇節、杏鮑菇丁、藕丁炸熟待用。

4.鍋里放入鹵油燒熱，下子彈頭干辣椒、紅花椒、干青花椒熗香后，倒入炸好的主配料和青紅椒節（或青紅椒條） 疾速爆炒，其間加少許冬菇醬油和蠔油調味，便可起鍋裝盤上桌。