制造：

1.把豬肘刮洗潔凈，入盆加姜蔥、鹽和料酒腌味后，再投入沸水鍋里汆斷生。撈出來在其表皮抹少許醬油，待下到熱油鍋里炸至表皮紅亮時，換入五香鹵水鍋里鹵至軟熟。

2.另把板栗在沸水鍋里煮過，撈出來剝殼待用。

3.把板栗放碗底，下面放鹵熟的豬肘，往外面舀入過量五香鹵水入籠蒸半小時，即可出籠上桌。