制造流程：

1、砂煲底部放入鹽6克、姜末8克、蒜末、干辣椒碎各10克、香蔥碎、豆豉茸各20克。

2、內酯豆腐1盒半改刀成2厘米見方的小塊；蝦仁30克沖洗潔凈，開背去掉蝦線，加少許鹽、料酒抓勻。兩種原料辨別汆水，撈出瀝干。

3、將豆腐盛入墊有調料的砂煲內，調入雞粉、味精各3克、蠔油、醬油各5克、黃酒30克。

4、將豆腐置于煲仔爐上小火燒開，加熱3分鐘至湯汁變濃，時期需不時翻動使其上下受熱平均，撒香蔥10克、白胡椒粉4克，放汆過水的蝦仁。

技術關鍵：

在加熱進程中豆腐會出水，因此此菜制造時無需添水、加湯，堅持原汁原味。