夫子肉是湖南人十分喜歡的食材，選用平地放養(yǎng)的豬肉和雜糧粉為原料制造而成，具有特殊的壇子肉的鮮香與滋味，烹調(diào)后晶瑩剔透，回味口齒留香。

資料：

原料：

夫子肉150克，河蝦100克，腰果50克。

調(diào)料：

姜蔥汁15克，精鹽5克，色拉油500克。

制造：

1.鍋內(nèi)放入色拉油30克，燒至五成熱時，將整塊的夫子肉放入，小火煎至兩面色澤淺黃、質(zhì)地香酥，取出控油，切成4×2×1.5厘米的長條塊。

2.蝦從肚皮處下劃一刀至背部，漂洗潔凈，用蔥姜汁、鹽2克腌漬5分鐘。

3.鍋內(nèi)放入色拉油，燒至六成熱時，放入腰果，小火炸至香酥，撈出控油；異樣油溫放入蝦，小火浸炸1分鐘至酥脆。

4.鍋內(nèi)留底油，燒至七成熱時，放入一切原料大火翻勻，用剩余的鹽調(diào)味，出鍋裝盤。