資料：

原料：

河蝦200克。

調料：

菜子油20克，五福菜30克，鹽5克，蔥姜汁10克，色拉油500克。

制造：

1.蝦洗凈，從肚子上開一刀，參加鹽3克、蔥姜汁腌漬15分鐘。

2.鍋內放入色拉油，燒至六七成熱時，參加河蝦，小火浸炸至酥脆，撈出控油。

3.鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入五福菜小火煸炒至出香，倒入河蝦，用剩余的鹽調味，大火翻炒10秒鐘，出鍋裝盤。

五福菜：

是湖南罕見的一種腌菜，是用平地粗纖維大青菜為原料加工而成，具有鮮、香、脆、嫩四大特征，用它來炒制很多干爽的菜肴，非常適合。