此菜將青島咸鲅魚與湖南臘肉搭配同燒，兩者香氣交融互補，搭配紅糖饅頭更是下飯神器。 

制造流程：

1.咸鲅魚200克切成小塊、臘肉200克切成厚片，入冷水浸泡半晌，去掉多余咸味，撈出后辨別入沸水焯透，再入六成熱油疾速炸至微黃，撈出控干。

2.青、紅杭椒各50克切成圈。

3.鍋下底油燒熱，參加蔥段、姜片各5克，八角1個煸香，烹入生抽5克、蠔油3克，添高湯500克，放入處置好的咸鲅魚塊、臘肉片，大火燒開轉小火慢燉15分鐘，調入過量白糖、味精、雞精、胡椒粉，撒入杭椒圈，轉大火收汁，淋明油出鍋裝盤，搭配紅糖開花饅頭6個從中一切為二即可走菜。

咸鲅魚：

將新穎鲅魚治凈，投入鹽水（純潔水加蔥、姜、花椒、鹽等調勻）中腌制24小時至入味，撈出后掛在鐵絲上置于室外晾曬20天，取下后洗凈浮土，風干水珠，置于泡沫箱里放在室內發酵一天，此時咸魚發酵漲厚，略帶酵香味，即可分裝存入冷庫。制造咸鲅魚最好選擇在夏季，此時室外溫度、風力最適合，曬干后口味最佳。 

制造關鍵：

紅糖饅頭是用紅糖水、酵母和面制造而成，顏色微紅，滋味回甜。