關于土豆燜鴨這道家常菜，這里在烹制時特意做了兩點改進：一是將鴨肉和土豆切得很大塊；二是改用高壓鍋來烹制。

制造：

1.把土麻鴨和土豆辨別治凈并改刀成塊，下油鍋稍炸緊皮后，倒出來瀝油。

2.凈鍋里放菜油和化豬油燒熱，先下姜片、豆瓣醬炒香，加花椒并摻鮮湯后，放甜面醬、醬油等調味，翻入高壓鍋并放入鴨肉塊和土豆塊，上火壓約7分鐘才出鍋。

3.把壓好的鴨肉塊和土豆塊另入鍋，中火收至汁干且土豆起鍋巴時，裝盤撒上蔥花，即成。