制造：

1.把牛頭方、牛大肚、牛心、牛肉和牛舌治凈，等下到入五香鹵水鍋里鹵熟后，撈出晾涼再切成片。

2.凈鍋放油燒至四成熱時(shí)，下牛雜片過(guò)油，倒出來(lái)瀝油待用。

3.鍋里留底油，先下青紅小米辣節(jié)、鮮花椒、姜末和蒜末炒香，接著下牛雜片，邊炒邊加香辣醬料、鹽、醬油、少許白糖和味精，炒香才撒入芹菜節(jié)和熟芝麻，續(xù)炒一分鐘即可起鍋裝盤。