此菜口味共同，參加了少量的鮮辣椒，還加了蔥花增香，讓蔥香與鮮辣交融，此外還輔以花椒的麻香，非常誘人。

制造：

1.把大花鰱魚頭（約900克）治凈，砍成大塊待用。

2.牛蛙（約400克）宰殺洗凈剁成塊，納盆加姜蔥、料酒和胡椒粉腌制20分鐘。

3.取高筋面粉300克，參加雞蛋清、少許鹽和色拉油，朝一個(gè)標(biāo)的目的攪打上勁，再制成小塊入沸水鍋中煮熟待用。

4.凈鍋放菜籽油和豬油燒熱，放入干青花椒、姜米、蒜米、小米辣節(jié)和二荊條辣椒節(jié)炒香，摻入鮮湯后，調(diào)入鹽、味精、雞汁、胡椒粉、醬油、美極鮮味汁和鮮辣汁，放入魚頭塊和牛蛙，加蓋燒至熟，起鍋裝盤撒上蔥花和花椒，澆上熱油激香即可。